Retete fara gluten, fara lactate, fara zahar, interviuri & articole despre sanatate

Da, acest site este “gandit” ca unul destinat retetelor fara gluten, fara zahar si fara lactate, insa cand si cand nu neg ca savurez si preparate interzise, asa cum este aceasta prajitura tavalita cu nuca. Tocmai de aceea, avem si sectiunea “placeri vinovate”, insa as dori sa mentionez ca o pregatesc si savurez numai de Craciun sau Revelion si atunci, bineinteles, cu moderatie.

[banner1]

Prajitura tavalita cu nuca – o reteta care a facut istorie

Eram prin clasa a III-a cand am avut lectie deschisa la scoala si doamna invatatoare a rugat parintii sa o ajute cu cateva prajituri pentru inspectorii si profesorii prezenti apoi in cancelarie. Doamna invatatoare ne-a spus la ceva timp dupa ca toata lumea a fost interesata de un singur lucru: reteta de tavalita cu nuca. Ar trebui sa mentionez, totusi, ca si lectia deschisa a fost o reusita.

Apoi, urmatorul “succes rasunator” a fost la serviciu cand toti colegii au fost impresionati de prajitura tavalita cu nuca.

As fi uitat de ea daca astazi nu as fi vazut prajitura asta intr-una dintre pozele lui Sore pe Instagram. Era ok, “ochiul meu de specialist” nu poate sa fie foarte multumit, mai ales ca parea a fi tavalita cu cocos.

Ar trebui sa va spun ca nu sunt deloc de acord cu tavalita cu cocos. Nici nu se compara cu tavalita cu nuca si, oricat de migalos ar fi, va rog sa incercati reteta de mai jos cum vi-o recomand eu, cu nuca macinata, si veti vedea diferenta. Bineinteles, daca preferati cocosul, asta e altceva si puteti inlocui nuca din lista de ingrediente de mai jos cu nuca de cocos.

Tavalita cu nuca – de ce ingrediente ai nevoie

Pentru blat:

10 oua

300 g zahar tos

1 pliculet zahar vanilat

1 cescuta apa rece

16 linguri ulei

16 linguri faina

coaja de la 1 lamaie

1 plic amoniu pentru prajituri

zeama de lamaie

Pentru sosul de ciocolata

250 ml lapte

250 g zahar

6-7 linguri de cacao

1 pliculet zahar vanilat

1/2 - 1 pachet de unt (200 g)

1 lingurita esenta de rom

nuca coapta si macinata

Mod de preparare

Spalati ouale. Separati albusurile de galbenusuri.

Ungeti cu zeama de la o felie de lamaie vasul in care veti bate albusurile. Acest truc va face aluatul mai pufos.

In castronul in care veti pune galbenusurile, presarati un varf de cutit de sare.

Bateti albusurile spuma, intai singure 2-3 minute, dupa care puteti incepe sa adaugati treptat 300 g zahar tos. Intre timp, amestecati si pliculetul de zahar vanilat.

Pentru ca spuma sa fie mai tare, iar zaharul sa se topeasca mai bine, in tot acest timp adaugati treptat si 1 cescuta cu apa rece.

Separat, amestecati galbenusurile cu 16 linguri de ulei, adaugate tot treptat, pana compozitia devine ca de maioneza.

Cand cele doua compozitii sunt gata, se amesteca: galbenusurile se toarna peste amestecul de albusuri, batand in continuu.

Dupa, puneti in ploaie, treptat, 16 linguri de faina (foarte pline).

La final, adaugati coaja de la 1 lamaie, 1 pliculet de amoniu pentru prajituri dizolvat in prealabil intr-o ceasca cu zeama de lamaie.

Turnati peste compozitia de chec si amestecati inca un pic.

Desi multi folosesc bicarbonatul de sodiu, amoniul fragezeste mult mai bine. De asemenea, amoniul poate fi dizolvat si in otet, desi este de preferat zeama de lamaie.

Ungeti cu ulei si tapetati cu faina o tava intinsa. Turnati amestecul in aceasta tava.

Bagati la cuptor timp de aproximativ 30 de minute.

Scoateti si lasati sa se raceasca.

Cand s-a racit, taiati marginile, dupa care taiati pandispanul in forme dreptunghiulare, mai mici sau mai mari, dupa preferinta.

Separat, intr-o cratita, preparati sosul de ciocolata.

Amestecati 1 cana (250 ml) lapte, 1 cana (250 g) zahar, 6-7 linguri de cacao si 1 pliculet zahar vanilat.

Puneti pe foc, sa fiarba, amestecand in continuu.

Cand incepe sa fiarba mai lasati 5 minute, dupa care puneti untul. Amestecati si lasati sa mai fiarba pana sosul devine ca o ciocolata calda.

Inchideti focul, iar dupa cateva minute, cand s-a mai racit un pic, adaugati si o lingurita de esenta de rom.

Insiropati bucatelele de pandispan in acest sos, scoateti-le pe o farfurie si dati-le pe fiecare prin nuca macinata, coapta in prealabil in cuptor.

[banner2]

Aceasta este reteta mea de tavalita cu nuca, prajitura careia i se mai spune si prajitura Lamington (nu stiu explicatia). Desi nu se incadreaza in dieta mea si a multora care evita zaharul, glutenul si lactatele, din cand in cand ati putea sa o preparati pentru voi si cei dragi.

Tags: placeri vinovate,tavalita