Jurnal de dieta fara gluten, lactate si zahar - 3 mese principale si gustari

Am "numarat" pana la o luna, insa de acum imi voi intitula altfel articolele acestea cu exemple de meniu de o zi, cu mai multe feluri principale si gustari. Asadar, astazi va voi spune mai multe despre cum au stat lucrurile de la ultimul meu articol din aceasta serie si, de asemenea, va voi lasa un alt meniu fara gluten, fara zahar, fara lactate, fara soia si, de aceasta data, si fara carne, peste sau oua.

[banner1]

Pentru cei care nu au citit inca articolele mele precedente din seria "jurnal de dieta", aici le puteti gasi.

Cum am stat cu dieta, dar si cu sanatatea de la ultimul meu articol

De la materialul dedicat primei luni de dieta "stricta" s-au intamplat o multime de lucruri. Am mers acasa, am avut cateva evenimente neasteptate, o reuniune de familie, iar eu...nu am mai tinut dieta.

Nu sunt multumita sau mandra de asta, ba chiar dimpotriva, dar... suntem oameni, avem momente mai bune sau mai putin bune, iar asta se reflecta inclusiv in dieta.

Acum sunt din nou in Timisoara si, desi m-a lovit o raceala, gripa (nu Covid, la Covid nu mi-a fost asa rau :)), sunt decisa sa revin la obiceiuri mai bune si mai sanatoase.

Daca va intrebati cum m-am simtit in aceasta perioada de aproximativ 1 luna, asta in special pentru cei care citesc si jurnalul meu de endometrioza, atunci ar trebui sa va spun ca am avut cateva zile foarte grele, cu niste dureri ciudate de ovar/hernie inghinala, nu stiu exact, dar au trecut.

Totusi, unul dintre lucrurile pe care l-am invatat (din nou) in ultima vreme este ca nimeni nu este "complet sanatos, complet fericit, complet ok". Cine spune asta minte, se preface sau nu stiu..este exceptia care confirma regula. Si am mai invatat ca totul se poate schimba la 180 de grade in doar cateva zile...

Astea nu sunt niste pareri asa, "pline de intelepciune", de fapt e chiar trist de constatat asta, dar este adevarul si cumva ma/ne ajuta sa inteleg ca suntem aici sa facem ce putem, cat putem, in fiecare zi, iar asta ar trebui sa fie suficient.

Acum, gata cu "povestitul", sa va arat ce am mancat eu sanatos si bun in ultima saptamana.

Mic-dejun cu morcov, mar si nuci

Pe cat de simplu pare, pe atat de gustos si satios este acest mic-dejun. Nu trebuie decat sa dati prin razatoarea mica un morcov, prin razatoarea mare un mar (cu tot cu coaja) si sa presarati niste nuca macinata sau mieji de nuca, depinde de preferinta. Varianta cu nuca macinata imi aduce aminte de desertul acela din copilarie cu biscuite si mar.

Cateodata, cand imi este foarte foame, mai adaug aici si cateva masline de buna calitate (nu din cele foarte negre, "vopsite") si cateva fasii de ardei gras.

Supa de legume si mancare de ciuperci la pranz (dar si la cina)

Nu am mai mancat supa/ciorba de ceva timp, asa ca am optat pentru o supa simpla, dar foarte buna.

Aveti nevoie de 1 morcov, 1/2 ardei gras rosu, 1/2 ardei gras galben, 1/2 radacina de telina mica, 1/2 radacina de pastarnac, 1/2 radacina de patrunjel (optional), 1 lingura de ulei de masline, patrunjel tocat marunt, 1 lingura de orez brun (optional), 3 rosii si/sau suc de rosii facut in casa, 1 cartof mic, 1/4 dovlecel (optional), iar pentru a acri ciorba: bors (dar asta contine gluten, mai putin, dar contine, eu folosesc din cand in cand) sau suc de lamaie sau puneti mai multe rosii sau suc de rosii si e ok.

Puneti apa la fiert intr-un vas mai mare (pentru toate cele de mai sus, sa zicem cam 2 litri, dar daca legumele vor "absorbi" mai mult din apa, puteti adauga apoi apa fiarta pentru a mai echilibra cantitatile. Eu fac "din ochi" nu stiu gramajale exact).

Cand apa da in clocot, adaugati legumele, spalate si taiate dupa preferinta: morcovul - jumatate taiat cuburi, jumatate dat prin razatoarea mica, radacina de telina, radacina de patrunjel, radacina de pastarnac, cartoful, lingura de ulei de masline si lingura de orez brun.

Amestecati, acoperiti si lasati sa fiarba.

Intre timp, curatati de coaja si taiati in bucati mai mici rosiile si dovlecelul. Acestea trebuie adaugate in supa cand toate celelalte legume sunt aproape facute.

Asadar, "la momentul oportun", adaugati-le si pe ele in supa, adaugand si sucul de rosii pentru un plus de savoare.

Amestecati si mai lasati 5-10 minute.

Daca folositi bors, adaugati aici cam 200 ml si mai lasati un pic sa fiarba cu totul.

Daca nu, presarati peste patrunjel tocat marunt, inchideti focul si acoperiti.

Serviti cu mamaliguta.

Al doilea fel de mancare pentru la pranz a fost mancare de ciuperci. Am gasit niste ciuperci foarte frumoase la piata, asa ca nu m-am putut abtine sa nu cumpar si, desi initial am vrut sa le prepar pe gratar, am optat pana la urma pentru acest preparat.

Pentru el aveti nevoie de 4-5 ciuperci mari, 1 ardei gras, 1/2 morcov (optional), 1-2 catei de usturoi, sos de rosii sau 2 rosii, 1 lingura ulei de masline, apa rece si patrunjel tocat marunt.

Am spalat si curatat de pielita ciupercile, le-am taiat in 4 si le-am adaugat intr-o tigaie cu putin ulei de masline si, mai apoi, cu putina apa rece. Acoperiti si lasati asa. Ciupercile isi vor lasa propriul lor suc. Bineinteles, daca trebuie, mai adaugati un pic de apa rece.

Dupa cateva minute, adaugati ardeiul gras taiat cubulete sau fasii, cum doriti, morcovul - jumatate taiat cubulete, jumatate dat prin razatoare (asa fac la toate mancarurile pentru ca morcovul ras da un plus de savoare, dar si de culoare) si usturoiul maruntit. Amestecati si lasati sa fiarba toate impreuna.

Cand totul este aproape gata, adaugati rosiile si/sau sucul de rosii. Rosiile trebuie decojite si taiate in cubulete. Mai lasati 5 minute, presarati patrunjelul tocat marunt, acoperiti si inchideti focul.

Am servit aceleasi preparate si la cina, cu mentiunea ca am avut ultima masa a zilei pe la 6, 7 seara, deci nu foarte tarziu. Ciupercile sunt mai greu de digerat. De asemenea, din acelasi considerent, nu mananc niciodata mancarica de ciuperci a doua zi, incerc sa o mananc pe toata in ziua in care am gatit-o. Daca totusi va doriti alt preparat pentru cina, aveti mai jos o alta recomandare.

Clatite fara gluten sau cartof dulce cu nuci la desert

La capitolul "desert sau gustare" am doua variante delicioase.

Primul desert, clatite fara gluten, sunt facute dintr-un mix de fainuri fara gluten de la Bauckhof, brandul acela de la care va spuneam ca imi iau intotdeauna fulgii de ovaz fara gluten. Am vazut la ei ca mai au o faina pentru clatite, eu am incercat-o pe aceasta care contine amidon de porumb, faina de orez, faina de mei si agent de ingrosare, toate ingredientele din agricultura ecologica.

Pentru a face aceste clatite, aveti nevoie doar de 1 ou, apa minerala (neaparat!!), un pic de lapte de cocos (pentru savoare, optional) si faina aceasta.

Adaugati cata faina trebuie pentru ca textura sa se asemene celei a clatitelor clasice.

Pregatiti-le in acelasi mod si, dupa cum vedeti in poza, arata fix la fel. Le puteti umple cu gem de prune (am eu o reteta de prune fara zahar, aici reteta) si nuci, de preferinta putin prajite inainte.

A doua varianta de gustare/desert este cartof dulce la cuptor cu nuci prajite - nuci macinate sau mieji de nuca, dupa cum doriti.

Paste din orez cu sos de rosii si branza de caju rasa - o alta optiune pentru cina

Daca nu vreti sa mancati acelasi lucru la pranz si la cina, pregatiti rapid niste paste din orez (sau alta faina fara gluten) cu sos de rosii in care puneti neaparat si cativa catei de usturoi maruntiti, peste care adaugati branza de caju rasa.

Acesta a fost meniul meu sanatos, vegetarian de aceasta data, meniu pe care l-ati putea incerca si voi.

[banner2]

Sa speram ca voi avea timp si energie pentru a tine dieta asta sanatoasa, cu 3 mese pe zi si, bineinteles, pe parcurs, va voi mai scrie articole cu meniuri complete.

Daca vreti sa fiti la curent cu ce mai postez pe acest site: retete sanatoase sau articole despre endometrioza si viata sanatoasa, va rog sa dati Subscribe aici si sa dati like & follow paginilor noastre de Facebook si Instagram.