Retete fara gluten, fara lactate, fara zahar, interviuri & articole despre sanatate

Prima data am mancat cartofi dulci la cuptor la Bio Fresh, un restaurant vegetarian din Timisoara. Daca ajungeti pe acolo, vi-l recomand cu mare drag. Preparatul lor arata cam asa: corabioare de cartofi dulci, umplute cu un mix de legume, printre  care “ingredientele cheie” sunt rosiile uscate si bucatelele de tofu. Deasupra, ei au pus si fulgi de drojdie inactiva. Este fara doar si poate una dintre cele mai gustoase retete cu cartofi dulci.

[banner1]

Ei bine, din aceasta combinatie, eu nu mananc tofu si nici cu fulgii de drojdie inactiva nu ma impac prea bine. Dar, cum eram in Timisoara (si sper ca trendul asta sa se extinda peste tot), am putut solicita sa nu mi se puna tofu si sa se inlocuiasca fulgii de drojdie inactiva cu nuca macinata. Iese un preparat delicios pe care, ati ghicit, am vrut sa il fac si eu, acasa.

Ce a iesit, vedeti in randurile de mai jos. Am pregatit de mai multe ori cartofi dulci umpluti. De fiecare data, am jonglat cu ingredientele, dar rezultatul a fost de fiecare data spectaculos.

Cartofii dulci – beneficii pentru sanatate

Profilul nutritional pentru un cartof dulce mediu arata cam asa: 23-25 g de carbohidrati dintre care 7-8 grame zaharuri, 2-3 grame proteine si 4-5 grame fibre. Cartofii contin in jur de 100 kcal/pe cartof mediu si nu contin grasimi si colesterol asa cum se intampla in cazul cartofilor albi. Beneficiile consumului de cartofi dulce vin din mineralele si vitaminele sale. Astfel, un cartof dulce mediu asigura aproximativ 120 % din DZR de vitamina A si aproximativ 40% din doza recomandata de vitamina C. In plus, cartofi dulci retete contin si calciu, fier sau potasiu. In afara de acestea, as mai adauga si antioxidanti precum acid clorogenic si antocianine.

Citeste si "10 solutii excelente pentru o imunitate mai buna

Toate acestea cresc imunitatea organismului, capacitatea lui de a lupta contra virusilor, bacteriilor si infectiilor. In plus, vitamina A (mai precis betacarotenul din cartofii dulci, un carotenoid transformat de corp in vitamina A) este esential pentru sanatatea ochilor si a pielii.

Cu atat de multe beneficii, trebuie sa stim cel putin cateva retete cu cartofi dulci pe care sa le integram constant in dieta noastra.

Cartofi dulci la cuptor – de ce ingrediente aveti nevoie

2-3 cartofi dulci mai mari si mai rotunzi
cateva legume dupa preferinta: 1/2 ardei gras rosu, 1/2 ardei gras galben, 1/2 morcov mic, rosii uscate sau 1/2-1 rosie decojita, topita pe foc cu un pic de ulei de masline si stoarsa apoi de zeama
un pic de patrunjel tocat marunt
 sare, piper
 nuca macinata sau maruntita
 stafide (optional)

Citeste si alimente bogate in fier - suse vegetale, de ajutor in anemie

Cum pregatiti cartofi dulci la cuptor:

 âœ”️ Spalati cartofii dulci. Nu ii curatati de coaja. Taiati-i pe jumatate, pe lung si puneti-i pe un gratar cu abur. Lasati-i pana s-au fiert, dar sa nu fie foarte moi.
 
✔️ Spalati si taiati cubulete legumele alese. Caliti-le in putina apa cu ulei de masline. Adaugati sare si piper. Scurgeti amestecul cand este gata si lasati-l pe o farfurie.
 
✔️ Cand cartofii sunt gata, lasati-i sa se raceasca doar un pic, dupa care scoateti miezul. Atentie, nu trebuie sa il luati pe tot, ci doar cat sa formati acea barcuta.
 
✔️ Aici modalitatile de preparare pot diferi. Pentru ca eu am lasat ceva mai mult cartofii dulci la fiert, miezul era foarte moale, asa ca nu l-am putut lua si taia apoi in bucatele, dar se poate si asa.
 
✔️ Apoi, am adaugat miezul de cartof dulce in mixtura de legume si am amestecat-o. S-a format la mine un fel de pasta, insa in alte dati, mai ales cand cartoful dulce nu era atat de moale, l-am putut taia in bucatele, adauga in amestecul de legume si am umplut barcutele asa. Va puteti opri aici sau puteti baga barcutele de cartof dulce in cuptor, pentru 5-10 minute, cat sa se rumeneasca usor.

✔️ Adaugati peste nuca macinata, stafide si putin patrunjel tocat marunt.

[banner2]

Cred ca niciodata nu am facut aceasta reteta de cartofi dulci umpluti la fel. O data am omis stafidele, alta data am lasat bucatile de cartof dulce intregi, alteori le-am pisat si am umplut cartofii cu un piure de cartof dulce. La capitolul asta va invit sa jonglati cu ingredientele si cu creativitatea. Va pot spune ca asocierea dulce-acrisor este una foarte reusita aici, dar si la alte retete cu cartofi dulci.

O reteta oferita de dr. Cristina Toader, Medic Primar Diabet Zaharat & Boli de Nutritie

N.R: Pe doamna doctor Cristina Toader o gasiti aici.